Er war es auch, der im Jahr 812 nach Christus im Zuge der "karolingischen Renaissance" die Landgüterverordnung "Capitulare de villis vel curtis imperii" erstellen ließ. Sie enthält erste Regeln für einen sorgsamen Weinan- und -ausbau.
Am alten Pfalzort Ingelheim hat Kristian Dautermann einen Wein nach den 1 200 Jahre alten Vorgaben des "Capitulare de villis ..." entwickelt und den Wein wie zu den Lebzeiten Karls des Großen vinifiziert. Damals galt das Haltbarmachen der Weine als …
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