NEW GENERATION - Die 111 besten deutschen Jungwinzer präsentiert von STUART PIGOTT WEINGUT BERNHARD ELLWANGER

Der Sauvignon Blanc ist für deutsche Winzer oft das, was Amerikaner eine "Cash Cow" nennen: ein Produkt, das schnell einen gesunden Preis erzielt und bald wieder in der Versenkung verschwinden kann. Eine Kuh will eben beizeiten gemolken werden. Sven Ellwanger (Jahrgang 1975) aber hat den Sauvignon Blanc ernst genommen. In Neuseeland hat er gelernt, wie man das Optimum aus der ein wenig heiklen Traube herauskitzelt, die zur Fäulnis neigt und dann ihre charakteristischen Aromen verliert. Svens …